Dünn ausgerollte Brotteig-Spezialität aus dem Elsass und Lothringen.
any
1 Blech / 2 Portionen
- 2 EL Öl
- 125 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 200 g Schmand / Saure Sahne (20-30% Fett)
- 200 g Crème fraîche (>30% Fett)
- Pfeffer
- 1-2 Zwiebeln
- 100 g Speck oder geräuchertes Tofu
- evtl. Schnittlauch
- Öl, Wasser, Salz und Mehl für den Knetteig mischen.
- Teig sehr dünn ausrollen.
- Sauerrahm mischen und auf dem Teig verteilen. Ränder nicht vergessen!
- Oberfläche ausgiebig mit Pfeffer würzen.
- Ofen auf ca. 222 Grad vorheizen.
- Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
- Teig mit Zwiebeln und Speck belegen.
- Auf der untersten Schiene bei hoher Temperatur 22 Minuten backen lassen.
- Mit gehacktem Schnittlauch servieren.
Tipp: Lässt sich auch mit Preiselbeeren und Camembert oder Äpfeln/Birnen und Zimt belegen.